att steka eller grilla något på hög värme utan smör i grillugn eller grillpanna. Ursprungligen i ett halster (dubbelt grillgaller som omsluter maten) över öppen eld eller stark glöd.

Läran om konsten att tillreda mat, dryck och matkultur (obs! Ej nödvändigtvis FIN mat eller den högre skolan)

aptitretare [brukar slangas: amiss ]

lite förrätt … För-förrätt för att vara korrekt

Rulle, ofta fylld

Vit grundsås [bottenredd]

Bryna, sedan hälla på vätska och koka klar

Klarad buljong

Ljust fågelkött, ljus sötsyrlig sås [ofta små lätta grytor, raguer]

Starkt reducerad fond