laerling.no

Website:http://www.laerling.no
Mottagna tummar upp24
Motagna tummar ner17
Karma:8 (tummar upp-tummar ner)



ottagna badges

Inga Badges funna



Definitioner (244)

1

1   1

Fransk servering


Maten er anrettet på fat og gjesten forsyner seg selv fra fatet mens servitøren holder fatet
Källa: laerling.no

2

1   1

Fransk servering


Maten er anrettet på fat og gjesten forsyner seg selv fra fatet mens servitøren holder fatet
Källa: laerling.no

3

0   0

Veloutè


Saus eller suppetype jevnet med smør og mel (roux), og med fløte, eggeplomme eller smør
Källa: laerling.no

4

0   0

Under service


Når servitøren er i direkte kontakt med gjesten enten ved bordet i restauranten eller bak en bardisk
Källa: laerling.no

5

0   0

Turnere


Skjære grønnsaker eller poteter i  olivenform, ved hjelp av en liten kniv, Formskjære
Källa: laerling.no

6

0   0

Transjere


Skjære opp fisk, fugl, stek i restauranten eller ved gjestens bord
Källa: laerling.no

7

0   0

Stasjon


En del av restauranten med x antall bord som den enkelte servitør har ansvaret for. Servitørene bytter som regel stasjon fra dag til dag fordi enkelte stasjoner er mer ”lønnsomme” enn andre. De [..]
Källa: laerling.no

8

0   0

Salamander


Ovn med kraftig overvarme hvor du kan justere avstanden mellom grillelement og råvare. Benyttes som regel til glasering og gratinering av retter
Källa: laerling.no

9

0   0

Saigant


Stekegrad for kjøtt: blodig, lettstekt
Källa: laerling.no

10

0   0

Sabayon


Hvitvin, eggeplomme og sukker vispet i vannbad til det har fått en kremaktig konsistens
Källa: laerling.no


För att se alla definitioner för 244, logga in!