|
sodervidingebagaren.se
|
ottagna badges Inga Badges funna
Definitioner (48)
1 |
1
0
fullkorn
innebär att hela spannmålskärnan, inklusive kli, grodd och mjölvita har tagits tillvara. Fullkorn kan förekomma som mjöl, gryn, flingor, kross, klippta / skurna eller hela korn. Hela kornet / kärnan av vete, råg, havre, korn, majs, ris, hirs och durra räknas som fullkorn i bageriprodukter.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
2 |
0
0
akrylamid
är ett ämne som bildas vid upphettning av kolhydrater i livsmedel som potatischips, pommes frites, bröd, kex, kaffe m.fl. Akrylamid har visat sig vara cancerframkallande vid djurförsök och forskning pågår om detta också gäller för människor
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
3 |
0
0
allergener
är ämnen som ger allergiska reaktioner
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
4 |
0
0
amylas
är ett enzym som finns naturligt i spannmålskärnan och som under bakningen bryter ned mjölets stärkelse till maltos, som jästen kan utnyttja vid jäsningen.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
5 |
0
0
antioxidanter
är ämnen som skyddar cellerna mot skador från fria radikaler. Vitamin C och E, selen, zink och mangan är exempel på antioxidanter.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
6 |
0
0
askorbinsyra
är samma sak som C-vitamin och finns i frukt, potatis, grönsaker m.m. Askorbinsyra tillsätts i mjöl för att förbättra bakningsresultatet och deklareras som mjölbehandlingsmedel.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
7 |
0
0
bagerisikt
består av 40% oblandad rågsikt och 60% vetemjöl.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
8 |
0
0
bakpulver
är ett kemiskt jäsmedel som till huvudsak består av bikarbonat och en syra, som tillsammans med vatten bildar koldioxid.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
9 |
0
0
betaglukan
är en fibersort som finns i havre och korn. B-glukaner kan i tillräcklig mängd bidra till att sänka kolesterolhalten i blodet ch därmed minska risken för hjärtsjukdomar.
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
10 |
0
0
betfiber
är samma sak som sockerbetsfiber (se sockerbetsfiber)
Betydelsen väntar på godkännande av moderator |
För att se alla definitioner för 48, logga in!