Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Man blancherar både frukter och nötter och [..]

Snabb tillagning av mat (i regel frukt och grönsaker) i kokande vatten i en minut eller mindre för att lossa skinn (som vid skalning av tomater, persikor eller mandlar) eller avlägsna bakterier och lu [..]