det att med hjälp av ett jäsmedel jäsa ett livsmedel eller läkemedel | :''Det här brödet kräver två timmars '''jäsning'''. | :

kallas den process då enkla sockerarter under inverkan av jästens enzymer sönderdelas till etanol och koldioxid.

Jäsning eller fermentering innebär ofullständig oxidation av organiska föreningar i frånvaro av syre. Jäsning är således en anaerob process, och den kan exempelvis leda till att organiska syror, alkoh [..]

För att brödet ska bli gott och luftigt, måste jäsningen vara bra. Under jäsningen bildas mikroskopiska bubblor som gör att degen ökar i volym. Degen jäser fortare i värme, men för att jästsvamparna ska trivas bör degen inte stå i högre temperatur än 37 grader. Degen är även känslig för drag, så se till att degbunken står långt från fönstret när du [..]

Ordklass substantiv ● process varvid mikroorganismer bryter ner organiskt ämne utan medverkan av syre, bl.a. vid bildning av alkohol, ättika och syrade mjölkprodukter

För att brödet ska bli gott och luftigt, måste jäsningen vara bra. Under jäsningen bildas mikroskopiska bubblor som gör att degen ökar i volym. Degen jäser fortare i värme, men för att jästsvamparna ska trivas bör degen inte stå i högre temperatur än 37 grader. Degen är även känslig för drag, så se till att degbunken står långt från fönstret när du [..]