steka eller koka råvara med lite vätska, t.ex. vin eller olja, under lock, vilket gör att vätskan stannar kvar i kärlet och att smakerna koncentreras i den lilla mängden vätska som finns

Bryna exempelvis kött och därefter späda med vätska och koka färdigt under lock.

Att bryna i smör, tillsätta lite vätska och koka färdigt under lock på svag värme. Dofta - Att strö över.

Av franska braise, ”glödkol”. Att långsamt steka under lock och undan fö undan tillföra lite vätska.

Ordklass verb ● först bryna, sedan späda med buljong och slutligen koka under lock

kött som bryns och sedan tillagas färdigt under lock i ugn eller på spisen

en kombination av stekning och kokning. Härrör från att man förr i världen hade speciella pannor där man kunde lägga glödande kol i en fördjupning i locket. Till toppen av sidan

Att bryna i smör, tillsätta lite vätska och koka färdigt under lock på svag värme.

Bryna, därefter späda med vätska och koka färdigt under tättslutande lock

bryna, därefter späda med vätska och koka färdigt under tättslutande lock.

ångsteka i fond eller sås.

  Dunsta eller ångsteka i fond eller sås.

Att bryna någonting för att sedan slå på vätska och låta koka klart under lock.

Först bryner man och sedan späder man med vätska och låter koka upp, sänker värmen och kokar färdigt under lock.